De la tablette à la table : Plus que ce que l’on y voit au premier regard

Imaginez ceci : vous venez d’arriver à l’épicerie pour votre magasinage hebdomadaire. Liste en main, vous commencez à faire votre chemin dans les allées en ajoutant vos essentiels à votre panier… et peut-être quelques articles non essentiels aussi, parce que nous savons tous que nous NE ramassons JAMAIS EXACTEMENT juste les articles de notre liste, n’est-ce pas? Vous placez vos articles habituels nonchalamment dans votre panier, mais avez-vous déjà vraiment pensé à la façon dont ces produits se sont rendus sur ces tablettes? Pourquoi ce TYPE d’emballage a-t-il été choisi ou comment ces VARIÉTÉS de produits se sont-elles rendues sur les tablettes? 

Eh bien, vous êtes sur le point de le découvrir.  

 L’approvisionnement et le développement de produits sont tout un PROCESSUS. Il faut vraiment un village pour ce processus, car il y a de nombreuses étapes et personnes impliquées avant que les clients puissent acheter quelque chose dans nos magasins. Ce parcours commence avec nos équipes d’approvisionnement, de catégorie et de marchandisage, qui rencontrent divers fournisseurs pendant la « semaine de l’innovation » pour voir ce qui arrive sur le marché chaque année. Nos équipes de produits de la mer aiment appeler cela la « poiss-ovation ». Les fournisseurs présentent leurs plus récentes et les plus grandes innovations, et une fois que nous voyons quelque chose qui nous attire, il est temps de passer aux choses sérieuses. 

Danielle Black, directrice de l’approvisionnement en produits de la mer, souligne quelques considérations importantes qui entrent en jeu lors de l’approvisionnement en produits : 

• Disponibilité (articles saisonniers, origine du produit, etc.); 

• Échéanciers (à quelle vitesse le produit peut nous arriver); 

• Volume (combien en faut-il pour servir notre clientèle et satisfaire l’espace alloué en magasin).  

Cela nous amène à la phase de conception. Une fois que nous savons ce que nous voulons, il est temps de le rendre joli. Lorsqu’il s’agit de nos propres produits de marque d’entreprise, nous travaillons en étroite collaboration avec nos équipes internes de développement de produits et de marketing créatif, afin de produire quelque chose d’unique. Pour les marques nationales, les fournisseurs sont les experts et nous leur faisons confiance. Nos équipes internes de soutien aux produits ne font que donner l’accord pour dire que nous sommes alignés sur les détails de l’emballage, comme les allégations, les étiquettes nutritionnelles, etc.   

Mais les considérations relatives aux produits ne se limitent pas seulement à l’aspect et au toucher des choses, mais aussi à la qualité, à la durabilité, à la variété et à la valeur. C’est pourquoi l’échantillonnage est un incontournable avant que les commandes de produits soient finalisées pour passer par notre système de chaîne d’approvisionnement et être remises aux magasins. Parfois, cela ressemble à des sondages et à des groupes de discussion. D’autres fois, c’est notre propre équipe d’approvisionnement qui tranche et coupe des poissons frais pour un peu d’assurance de la qualité. 

« C’est si excitant et intéressant de faire partie de cette aventure, dit Danielle. À mon sens, mon travail est d’aider à mettre des produits de qualité sur les tablettes qui aident à nourrir les Canadiens au